山椒香る朝鮮飴風

熊本の伝統菓子である、上品な甘さともちもちとした食感の朝鮮飴風に仕上げました。

材料

分量

分量

作り方

耐熱ボウルに白玉粉、三温糖をいれ、水を少しずつ加えながら、白玉粉の粒がなくなるまでよく溶かし混ぜる。
１のボウルにふんわりとラップをして、電子レンジ（600Ｗ）で１分３０秒加熱する。
取り出し、水で濡らした木ベラで混ぜたら、水飴を加えさらによく混ぜる。
再度ラップをして電子レンジで１分３０秒加熱する。取り出して木ベラでよく練り、粘りとコシを出す。
生地全体に粉っぽさがなくなり、ツヤと透明感があればＯＫ。
加熱が足りない場合は、ラップをして３０秒加熱→取り出して混ぜるを繰り返して調整する。
バットの上に片栗粉を振るいながら敷き、その上に２の生地を取り上げる。
表面にも片栗粉を薄く振るいかけ、麺棒で長方形に成型し、粗熱がとれるまで置いておく。
触れれるくらいに熱がとれたら、生地を４×４に切り分け、全部で１６等分にする。
片栗粉を落として、１個ずつ形良く成形したら、水でさっと洗った山椒の芽をのせる。
弱火に熱したフライパンにキッチンペーパーで薄く油を引き、４を並べる。
焼き色がつかないように、すぐ返し両面をうっすらと焼いたら出来上がり。