白玉のっぺい汁

たっぷり野菜ともちもちの白玉団子がおいしい、体温まる一品。

材料

分量

白玉粉

１３０ｇ
水

１１０cc
鶏もも肉

１００ｇ
里芋

１５０ｇ
ごぼう

１/２本
にんじん

４０ｇ
大根

１００ｇ
干ししいたけ

小４枚
こんにゃく

３５ｇ

分量

水

４カップ
もどし汁

１カップ
薄口醤油

大さじ５
みりん

大さじ３
だしの素

小さじ１
サラダ油

適量
水溶き片栗粉

適量
小ねぎ

お好みで

作り方

（具材の下準備をする。）
干ししいたけは水で戻し、細切りにする。この時のもどし汁は１カップ分とっておく。
大根、にんじんは皮を剥き、いちょう切りにする。
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、一度お湯で茹でて水気を切っておく。
里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉は一口大の大きさ切る。
ごぼうはささがきにして、酢水につけてあくを取っておく。
鍋にサラダ油を引き鶏もも肉を炒め、軽く火が通ったら１の具材を全て入れ、軽く炒める。
油が具材にまわったら、水４カップともどし汁１カップを入れて煮込む。
具材を煮込んでいる間に白玉団子を作る。
ボウルに白玉粉をうつし、水１１０ccを少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさを目安に生地をこねる。
鍋に多めの水（分量外）を用意し、火にかけ沸騰させる。
沸騰したお湯へ、食べやすい大きさに丸めた団子を入れて茹でます。
（今回は、丸めた団子を軽くつぶして、やや平たい団子にしました）
浮き上がってから１分程経ったら、水を張ったボウルに取り上げ、粗熱がとれたら水気をきっておく。
３の具材に火が通ったら、薄口醤油、みりん、だしの素を入れ味付けする。
なじんだら、水溶き片栗粉を適量入れ、うすくトロミをつける。
５の団子を６の鍋に入れ、さらに５分程煮込んだら、お好みで小口切りにした小ねぎをちらして出来上がり。