- グルテンフリーの米粉うどん
- 小麦粉不使用の100％米粉のうどんです。小麦粉のうどんとは違う、米粉ならではの食感をお楽しみいただけます。
- こちらの商品を使用しました
材料
- 分量
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- 米粉
- ２００ｇ
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- 米粉（打ち粉用）
- 適量
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- 片栗粉
- ５０ｇ
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- 熱湯
- ２００ml
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- 分量
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- めんつゆ
- 適量
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- 小ねぎ
- 適量
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- 大根おろし・おろし生姜など
- お好みで
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- 作り方
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- ボウルに米粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、そこへ熱湯を少しずつ加えながら菜箸で混ぜる。
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全体がボロボロとまとまり、触れれるくらいに熱が取れたら手で混ぜ合わせ、耳たぶ位のやわらかさを目安によくこねる。
水分が足りない場合は、湯を少しずつ加えながらよくこねる。 - 台と麺棒に打ち粉用の米粉を振り、２の生地を台に置く。
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麺棒で生地を厚さ７～８mmに伸ばしたら、三つ折にして適当な大きさ（今回は７mm程度）の幅に切りそろえる。
※打ち粉が少ないと切るときにベタついて切りにくくなるので、打ち粉は多めに振っておくと良い。 -
鍋に多めの水（分量外）を入れ、火にかけ沸騰させたら、そこへ４の麺を入れ１分程茹でる。
※麺は千切れやすいので、鍋に入れた後は箸であまり触らず、軽くほぐす程度で。 -
茹で上がったら水にさらし、冷えたら水気を切る。
器に盛り、めんつゆや小ねぎ、薬味等を添えて出来上がり。