いきなり団子

熊本の郷土菓子であるいきなり団子は、小麦粉の生地で芋と餡を包んで蒸した、見た目は大福のような菓子です。 もちもちの生地とほくほくのお芋が、素朴な味わいながらやみつきになる美味しさです。

こちらの商品を使用しました

清泉印極上白玉粉200ｇ

北海道産練あん350g

材料(１２個分)

分量

• 白玉粉

  ２５０ｇ

• 小麦粉

  １５０ｇ

• 水

  ３００cc

• さつまいも

  ２本

分量

• 塩

  小さじ２

• 砂糖

  大さじ１

• 練あん

  ３００ｇ

作り方

1. さつまいもを洗って皮を剥き、２センチくらいの厚さの輪切りにし、水につけて灰汁抜きをする。
2. ボウルに白玉粉、小麦粉、塩、砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさを目安によくこねる。
   ※水はすべて使わない場合もございます。
3. 灰汁抜きをしたさつまいもの水気をキッチンペーパーで取る。
   練あんを等分に分け、さつまいもの上に餡をのせ、表面は平らにならす。
4. ２の生地を等分に分けたら、生地を丸くのばし、餡の方から覆うように包む。
5. 蒸気の上がった蒸し器に、クッキングシートを敷き、その上に包んだ４を並べ、フタをして約２５分ほど蒸す。
6. 爪楊枝などで中心を刺して、スッと入れば火を止める。粗熱が取れるまでフタを閉めたままにしておく。
7. 団子同士がくっつきやすいので、粗熱のとれた団子を１個ずつラップに包んだら出来上がり。