ふろふき大根の白玉肉詰め
ほっこりあたたまる、やさしい味わい。上品ながらも食べ応えのある一品。
こちらの商品を使用しました

材料

分量
  • 大根
    1/2本
  • 白玉粉
    60g
  • 水(白玉粉用)
    40cc
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 豆腐
    1/4丁
  • おろし生姜
    小さじ1
  • 椎茸
    1枚
  • ねぎ
    3センチ程度
  • にんじん
    3センチ程度
分量
  • ★水(だし用)
    400cc
  • ★だしの素
    小さじ1
  • ★酒
    大さじ2
  • ★みりん
    大さじ1
  • ★薄口醤油
    大さじ1
  • ★塩
    少々
  • 水溶き片栗粉
    適量
作り方
  1. 大根は皮をむき、3センチほどの厚さに4つに切りわける。
  2. 1の大根を耐熱容器に並べ、そこへ水大さじ3(分量外)を入れふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
    取り出し、熱が取れたらスプーンで中をくり抜き、くり抜いた大根はみじん切りにしておく。
  3. 椎茸、ねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにする。
  4. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、おろし生姜、3の椎茸、ねぎ、にんじん、1のみじん切りにした大根を加えよくこねる。
  5. 別のボウルに白玉粉うつし、水40ccを少しずつ加えながらよくこねる。耳たぶ位のやわらかさより、若干固めでよい。
  6. 5の生地を4等分にし、生地を丸く広げたら、4のタネをのせて包み、それを2の大根のくり抜いた部分に詰める。
    表面はなるべく平らにする。
  7. 鍋に★の水と調味料を全て入れ、6の大根を並べたら、火にかけ落し蓋をし、弱火で20分ほど煮る。
    火が通ったら、水溶き片栗粉を加えトロミをつけたら出来上がり。
ワンポイントアドバイス
・けずった柚子の皮をのせると香りが良く、より上品な仕上がりに。