ふろふき大根の白玉肉詰め

ほっこりあたたまる、やさしい味わい。上品ながらも食べ応えのある一品。

材料

分量

分量

作り方

大根は皮をむき、３センチほどの厚さに４つに切りわける。
１の大根を耐熱容器に並べ、そこへ水大さじ３（分量外）を入れふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で５分加熱する。
取り出し、熱が取れたらスプーンで中をくり抜き、くり抜いた大根はみじん切りにしておく。
椎茸、ねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉、豆腐、おろし生姜、３の椎茸、ねぎ、にんじん、１のみじん切りにした大根を加えよくこねる。
別のボウルに白玉粉うつし、水４０ccを少しずつ加えながらよくこねる。耳たぶ位のやわらかさより、若干固めでよい。
５の生地を４等分にし、生地を丸く広げたら、４のタネをのせて包み、それを２の大根のくり抜いた部分に詰める。
表面はなるべく平らにする。
鍋に★の水と調味料を全て入れ、６の大根を並べたら、火にかけ落し蓋をし、弱火で２０分ほど煮る。
火が通ったら、水溶き片栗粉を加えトロミをつけたら出来上がり。