白玉入り茶碗蒸し
ぷるぷるの食感にお出汁を吸った白玉のやさしい味わいです。
こちらの商品を使用しました

材料(4人分)

分量
  • 冷凍白玉
    8個
  • えび
    4尾
  • 鶏肉
    20g
  • 椎茸
    2枚
  • 2個
  • だし汁
    350cc
分量
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 小さじ1/4
  • (お好みで)
  • かまぼこ
  • 三つ葉
  • 銀杏
作り方
  1. えびは殻をむいて背綿を取っておく、椎茸は薄切りにしておく。
  2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩(分量外)を少々振り、余分な水分がでたらキッチンペーパーでふき取っておく。
  3. ボウルに卵を移し、白身のコシを切るようによくほぐし、そこへだし汁と薄口醤油、塩を加えて泡立てないようによく混ぜる。
    混ぜたら一度、こし器やザルに通して、残った卵白は無理に通さず捨てる。
  4. 耐熱容器に具材(えび、鶏肉、椎茸、凍ったままの冷凍白玉)を等分入れ、卵液を容器の8分目まで静かに注ぎ入れてら、アルミホイルでフタをする。
  5. 4を蒸し器に並べたら、強火で3分蒸し、その後弱火で10分蒸して、火が通っていたら出来上がり。