白玉入り茶碗蒸し
ぷるぷるの食感にお出汁を吸った白玉のやさしい味わいです。
材料
- 分量
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- 冷凍白玉
- ８個
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- えび
- ４尾
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- 鶏肉
- ２０ｇ
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- 椎茸
- ２枚
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- 卵
- ２個
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- だし汁
- ３５０cc
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- 分量
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- 薄口醤油
- 小さじ１
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- 塩
- 小さじ１/４
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- （お好みで）
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- かまぼこ
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- 三つ葉
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- 作り方
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- えびは殻をむいて背綿を取っておく、椎茸は薄切りにしておく。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を少々振り、余分な水分がでたらキッチンペーパーでふき取っておく。
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ボウルに卵を移し、白身のコシを切るようによくほぐし、そこへだし汁と薄口醤油、塩を加えて泡立てないようによく混ぜる。
混ぜたら一度、こし器やザルに通して、残った卵白は無理に通さず捨てる。 - 耐熱容器に具材（えび、鶏肉、椎茸、凍ったままの冷凍白玉）を等分入れ、卵液を容器の８分目まで静かに注ぎ入れてら、アルミホイルでフタをする。
- ４を蒸し器に並べたら、強火で３分蒸し、その後弱火で１０分蒸して、火が通っていたら出来上がり。