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豆腐白玉の黒ごま餡

ふわふわの白玉団子を、濃厚で香ばしい黒ごま餡で。

豆腐白玉の黒ごま餡

材料

分量
  • 白玉粉
    ４０ｇ
  • 木綿豆腐
    ８０ｇ
分量
  • 黒ごまペースト
    適量
  • アーモンドクランチ
    適量
  • 水
    少々
  • 醤油
    少々
作り方
  1. ボウルに白玉粉と木綿豆腐を加えよくこねる。水分が足りない場合は水を加えて調整する。
    水分が多すぎた場合は、白玉粉を足すか、生地をキッチンペーパーで包んで水分を吸収させてください。
  2. 鍋に水（分量外）を入れ、火にかけ沸騰させる。
    １の生地を適当な大きさに丸め、中央を指で軽く押して窪ませたら、お湯に入れて茹でる。
    浮き上がってから２分程経ったら、水を張ったボウルに取り上げ、熱が取れたらよく水気をきっておく。
  3. 黒ごまペーストに醤油を２～３滴程度と水を少量加えて、好みのやわらかさに伸ばします。
  4. 器に２の団子を盛り、上に３の餡をかけたら、お好みでアーモンドクランチを振りかけて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
・黒ごまペーストは、黒練りゴマにはちみつを加えたものでも代用できます。