豆腐白玉の黒ごま餡
ごまの濃厚で香ばしい味わいが、ふわふわ団子とベストマッチ!
こちらの商品を使用しました

材料

分量
  • 白玉粉
    40g
  • 木綿豆腐
    80g
分量
  • 黒ごまペースト
    適量
  • アーモンドクランチ
    適量
  • 少々
  • 醤油
    少々
作り方
  1. ボウルに白玉粉と木綿豆腐を加えよくこねる。水分が足りない場合は水を加えて調整する。
    水分が多すぎた場合は、白玉粉を足すか、生地をキッチンペーパーで包んで水分を吸収させてください。
  2. 鍋に水(分量外)を入れ、火にかけ沸騰させる。
    1の生地を適当な大きさに丸め、中央を指で軽く押して窪ませたら、お湯に入れて茹でる。
    浮き上がってから2分程経ったら、水を張ったボウルに取り上げ、熱が取れたらよく水気をきっておく。
  3. 黒ごまペーストに醤油を2~3滴程度と水を少量加えて、好みのやわらかさに伸ばします。
  4. 器に2の団子を盛り、上に3の餡をかけたら、お好みでアーモンドクランチを振りかけて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
・黒ごまペーストは、黒練りゴマにはちみつを加えたものでも代用できます。