中華ごま団子
カリッとした香ばしいごまと、もちもちの食感が良い中華ごま団子です。

材料(20個分)

分量
  • 白玉粉
    100g
  • 100cc
  • 砂糖
    10g
  • ラード
    20g
分量
  • 練あん
    200g
  • 白ごま
    適量
  • 揚げ油
    適量
作り方
  1. 練あんを20等分に分け、1個ずつ丸めておく。
  2. ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらこね、そこへラードを加えてさらによくこねる。
    (少しぺたっとした生地になりますが、目安としては耳たぶくらいのやわらさ)
  3. 2の生地を20等分に分けたら、生地を丸く広げ1の餡を包んで丸める。
  4. トレイやバットに白ごまを広げ、3の団子を転がしてまんべんなくまぶしつける。
  5. 140℃~160℃くらいの低温の油に、4の団子を網じゃくしにのせ、静かに入れる。
    焦げないように箸で転がしながら、色が付くまで揚げたら出来上がり。
ワンポイントアドバイス
・生地にラードを加えることにより、揚げるときに破裂しにくくなります。