お汁粉
冬の定番 お汁粉
餡のまろやかな甘みともちもちの白玉が美味しい、冬に定番のお汁粉です。冷凍白玉を使えばもっと簡単に出来上がります。

材料(約7人分)

分量
  • 白玉粉
    200g
  • 水(白玉粉用)
    180cc
分量
  • 練あん
    700g
  • 水(お汁粉用)
    900cc
  • 少々
作り方
  1. 白玉粉をボウルに移し、水180ccを少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさを目安に生地をこねる。
    ※水は全て使わない場合もあります。
  2. 鍋に多めの水(分量外)を入れ、火にかけ沸騰させる。1の生地を適当な大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でる。
    団子が浮き上がってから2分程経ったら、水を張ったボウルに取り上げる。
    水を流しながら軽く冷やし、ザルに上げてよく水気を切っておく。
  3. 鍋に水900ccを入れ火にかける。沸騰する前に練あんを入れ、沸騰しないように注意しながら餡をよく溶かす。
  4. 餡が溶けたら2の白玉団子を入れてなじませる。お好みで塩を少々入れて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
・小豆の風味が飛ばないよう、餡を入れてからは沸騰しないように気をつけてください。
・冷凍白玉を使用する場合は、餡を溶かした後に入れ、柔らかくなるまで温めたら出来上がりです。