お汁粉
餡のまろやかな甘みともちもちの白玉が美味しい、冬に定番のお汁粉です。
冷凍白玉を使えばもっと簡単に出来上がります。
材料（約７人分）
- 分量
-
-
- 白玉粉
- ２００ｇ
-
- 水（白玉粉用）
- １８０cc
-
- 分量
-
-
- 練あん
- ７００ｇ
-
- 水（お汁粉用）
- ９００cc
-
- 塩
- 少々
-
- 作り方
-
-
白玉粉をボウルに移し、水180ccを少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさを目安に生地をこねる。
※水は全て使わない場合もあります。 -
鍋に多めの水（分量外）を入れ、火にかけ沸騰させる。１の生地を適当な大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でる。
団子が浮き上がってから２分程経ったら、水を張ったボウルに取り上げる。
水を流しながら軽く冷やし、ザルに上げてよく水気を切っておく。 - 鍋に水900ccを入れ火にかける。沸騰する前に練あんを入れ、沸騰しないように注意しながら餡をよく溶かす。
- 餡が溶けたら２の白玉団子を入れてなじませる。お好みで塩を少々入れて出来上がり。
-
白玉粉をボウルに移し、水180ccを少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさを目安に生地をこねる。
- ワンポイントアドバイス
- ・小豆の風味が飛ばないよう、餡を入れてからは沸騰しないように気をつけてください。
・冷凍白玉を使用する場合は、餡を溶かした後に入れ、柔らかくなるまで温めたら出来上がりです。