白玉大福
白玉粉を使用することで、時間が経っても固くなりにくい大福もちに仕上がります。
生地に色付けしたり、イチゴやバナナを包んだフルーツ大福としてもオススメです。
材料（10個分）
- 分量
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- 白玉粉
- ２００ｇ
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- 水
- ２２０cc
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- 砂糖
- １００ｇ
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- 分量
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- 練あん
- ２００ｇ
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- 片栗粉（打ち粉）
- 適量
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- 色付け用（お好みで）
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- 紫いも粉・粉末抹茶
- 適量
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- 作り方
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練あんを１０等分に分け、１個ずつ丸めておく。
（いちご大福を作る場合）
いちごを水に通して軽く洗ったらキッチンペーパーで水気を取る。 いちごのヘタを切り、餡をいちごのヘタの方から包み込むようにして餡で包んでおく。 -
深めの耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら白玉粉の粒がなくなるまでよく溶かし混ぜる。
色づけする場合はこの時に適量を入れ、よく混ぜておく。 -
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。一度足りだし、水で濡らした木ベラでよく混ぜる。
再度ラップをし、電子レンジで３分加熱する。取り出したら木ベラでよく練り、生地全体に透明感と粘りがでればＯＫ。
加熱が足りない場合は、１５秒加熱→混ぜるを繰り返して調整する。 -
バットやトレイに片栗粉を広げたら、その上へ３の生地を取り出し、生地の表面にも薄く片栗粉を振る。
生地が触れれる程度に熱が取れたら１０等分に分ける。※生地は大変熱くなっておりますので、やけどにご注意ください。 -
手に片栗粉をつけたら生地を一つ取り丸く広げ、１の餡を包みこむ。
包み終わりの部分の生地を指でつまんで閉じたら出来上がり。
（いちご大福を作る場合）
包む要領は同じです。餡で包んだいちごの先の方から被せるように包み丸めたら出来上がり。
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練あんを１０等分に分け、１個ずつ丸めておく。
- ワンポイントアドバイス
- ・餡を包む際に生地に片栗粉がつきすぎていると閉じ終わりがくっつきにくくなりますので、片栗粉をはたいてから包むと良いです。